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茴香餡兒包子
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塵埃落下解海暃

茴香餡兒是我最愛吃的餡兒，味道特殊，許多南方朋友都說他們那裡沒有茴香，只有燉東西用的香料小茴香，我才知道原來不是哪裡都能有茴香吃呀，更加感到茴香好吃了嘿嘿。今天用茴香做的大包子，非常美味，我吃了三個撐死我了，個人感覺茴香餡兒最好用肥點的肉餡兒才更香，吃的時候來點陳醋就瓣大蒜，非常享受呀。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
茴香 500g
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥姜 適量
酵母 5g
清水 260g
豬肉 400g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉水和酵母稱好放進廚師機內膽
  • 步驟 2/12
    用廚師機活面5分鐘。
  • 步驟 3/12
    成團以後蓋溼布發酵。
  • 步驟 4/12
    茴香摘去黃葉子和根部清洗乾淨控水。
  • 步驟 5/12
    豬肉切大塊用絞肉機絞成肉餡兒
  • 步驟 6/12
    加入蔥姜碎香油生抽味精衝一個方向攪打上勁
  • 步驟 7/12
    快包包子時再加入切碎的茴香和鹽攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    麵糰發酵到用手指戳洞不回彈就發酵好了。
  • 步驟 9/12
    倒出來揉圓排氣搓條切劑子擀麵皮。
  • 步驟 10/12
    將每個麵皮包入拌好的茴香餡兒。
  • 步驟 11/12
    墊上蒸紙放入蒸鍋內二發20分鐘。
  • 步驟 12/12
    二髮結束後開電源，開鍋以後定時蒸30分鐘就好了。
小貼士

定時到了燜二分鐘再開蓋子。快包時再拌餡兒以免出湯。

釋出於 2023-06-18
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