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素餡兒包子
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誠跋墩院篩_

每週都會做一至兩次包子，包子在我家還是很暢銷的，每次做14個，給公婆幾個，餘下的幾乎一餐就吃光了，這次做的是素餡兒，不過韭菜和雞蛋搭一起也很好吃。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 400g
韭菜 300g
雞蛋 5顆
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
生抽 適量
白糖 40g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉中放入40克白糖和3克酵母。
  • 步驟 2/9
    加入適量溫水和成乾溼適中的麵糰，蓋溼布放溫暖處進行發酵。
  • 步驟 3/9
    發麵時準備餡料，把韭菜洗淨控幹水份。
  • 步驟 4/9
    熱油鍋把雞蛋下鍋迅速用鍋鏟劃散，炒至稍結塊後用鏟子切小塊放涼備用。
  • 步驟 5/9
    把韭菜切碎，加入雞蛋及調味料攪勻即成包子餡料。
  • 步驟 6/9
    麵糰發至兩倍大，撕開面團組織呈細密的蜂窩狀即可。
  • 步驟 7/9
    把麵糰排氣，分割成14個等量的小劑子。
  • 步驟 8/9
    取一份麵糰擀成中間略厚，邊薄的圓片，放入適量的餡料。
  • 步驟 9/9
    收口捏成包子,依次做好全部，雙層蒸鍋中放上溫水，把包子胚放在刷了油的蒸屜上，蓋上蓋子餳發20分鐘，然後大火燒開，轉中火蒸18分鐘即可。
小貼士

韭菜洗淨後要把水份風乾，可以在準備包時再放鹽及調味料，否則韭菜會出水。

釋出於 2023-04-18
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