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海帶餡兒包子
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小夢泯滅無言錢浭

海邊小城，春季裡海帶等海產品新鮮上市。

時間:1-2小時
食材
新鮮海帶 適量
蒜瓣 適量
薑末 適量
五花肉 適量
鹽 適量
雞精 少許
食用油 少許
醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    酵母用溫水化開，麵粉適量，用溫水調面。揉成麵糰，放到溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 2/6
    新鮮海帶買回來洗一下，鍋里加足夠水量，煮海帶約10分鐘吧撈出反覆洗淨。把海帶中間較肥厚的部分切下來留著拌海帶絲用。包包子只用邊緣薄的。將海帶洗淨後，涼水泡一個小時吧。然後洗淨切碎。五花肉剁成肉泥，當然也可以切塊。我家小子喜歡肉糜狀的。五花肉加少許醬油，料酒，雞精醃製。切好的海帶放肉餡上
  • 步驟 3/6
    足夠多的蒜瓣，拍碎切成蒜末。炒鍋里加熱，加入適量的食用油（海帶不太吸油，相對少用點兒）燒熱後，加入蒜末爆香後關火，晾涼，澆到海帶餡兒上，再將包子餡兒加少許鹽，雞精拌勻
  • 步驟 4/6
    麵糰發酵好後，再次揉搓，切成小劑子，擀成厚薄合適的面片兒，包成小包子吧
  • 步驟 5/6
    包好的包子依舊放到溫暖處醒一個小時左右吧。醒的時候上面要蓋層薄單子哦，要不麵皮兒就乾乾了
  • 步驟 6/6
    蒸鍋里加入足夠多的水點火，將醒好的包子放入篦子上，大火燒開5、6分鐘後改中小火再繼續10分鐘就可以關火了。關火後等5、6分鐘開啟蓋子，香噴噴的包子就出鍋了
小貼士

1新鮮海帶煮的時間根據自己對食物軟硬的喜好吧，一般不需要很長時間，因為新鮮，比較嫩的。2煮好的海帶用涼水泡會兒去海腥味兒。3買的整根的海帶中間肥厚的部分不太適合包包子4包好的包子一定要再次醒發下，這樣包子麵皮暄軟好吃5醒發的時候上面一定要遮蓋點兒什麼，不然麵皮兒會乾裂

釋出於 2018-07-27
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