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莧菜餡兒包子
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貧址簿墜怯

今天我們去採摘葡萄了，我看到果園裡的莧菜長勢特好就揪了一大口袋回來，哈哈，等於買一送一吧。莧菜是野菜裡我最愛吃的一種了，包包子餃子都非常愛吃呀，尤其再來瓣大蒜，那就別提多美了。我這次在包子的麵皮裡還加了快熟燕麥片，更加有營養和健康了，不過因為加了燕麥片，所以包包子時非常愛裂開，我一邊包，那褶子就開裂，所以不太好包了，如果有親要做的話，一定別加太多燕麥片了，不然沒法完成，我這次400克面加了50克燕麥片，感覺剛好。莧菜這種野菜做餡兒一定要用肥一些的肉餡兒才叫香，所以我今天用的五花肉餡兒，做好感覺非常非常好吃，口感肉乎乎的，太好吃了，我吃了三，撐死我了。

食材
莧菜 800g
麵粉 400g
香油 適量
鹽 適量
肉餡兒 400g
生抽 適量
牛奶 240g
快熟燕麥片 50g
味精 適量
酵母 5g
薑末 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉400克加入50克快熟燕麥片然後加入240克牛奶和5克酵母
  • 步驟 2/15
    用廚師機和麵4分鐘
  • 步驟 3/15
    揉成團蓋溼布發酵
  • 步驟 4/15
    肉餡兒加入蔥薑末生抽香油味精衝一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 5/15
    莧菜清洗乾淨控水
  • 步驟 6/15
    用開水焯燙2分鐘，撈出來過冷水然後控幹水分
  • 步驟 7/15
    切末放入肉餡兒盆裡
  • 步驟 8/15
    面發到明顯長大並且戳洞不回彈就表示發酵好了
  • 步驟 9/15
    發好的面倒在案板上揉圓排氣，然後搓長條切劑子，用擀麵棍擀成中間厚四周薄的包子皮
  • 步驟 10/15
    包子皮擀好了這時將餡兒里加入鹽攪勻
  • 步驟 11/15
    每個包子皮都包好餡兒
  • 步驟 12/15
    電蒸鍋里加入最高水位的水
  • 步驟 13/15
    然後將蒸屜擺放好，將包子墊了蒸紙放屜上蓋蓋子，開電源
  • 步驟 14/15
    等看到鍋開了就定時25分鐘（這時就可以去qq聊天啦）
  • 步驟 15/15
    定時響了以後再燜2分鐘開蓋子揀出來開吃
小貼士

因為我這次和麵有點軟了，所以不用二發了。還有如果你非常不愛吃肥肉餡兒，那就一定要多加植物油，不然不好吃的。

釋出於 2023-10-15
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