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讓人又愛又恨的茴香餡兒包子
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池漁之戀淚潵

茴香-喜歡的人是真喜歡，不喜歡的人一點兒都不吃～在我的印象裡，好像只有北京人喜歡茴香～家裡吃餃子永遠是韭菜和茴香這倆餡兒最常見～不知道是不是～反正我真的是最愛茴香～太好吃啦～大家沒吃過的不妨試一試，真的很好吃哦～大家學起來～以後就沒人說年輕人不會做餡兒包包子包餃子啦～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
牛奶 適量
酵母粉 2小勺
鹽 4茶匙
五花肉餡 500g
茴香 500g
溫水 1小碗
花生油 50g
老抽 2勺
醬油 4勺
蔥薑末 適量
白胡椒粉 1茶匙
料酒 2勺
香油 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉放到盆裡，中間刨個小坑，牛奶微波爐微一下，比體溫高一點點就可以，差不多40度左右，用一點點牛奶充分溶解酵母粉，倒在小坑裡，用筷子攪拌，一邊攪一邊倒牛奶，直到盆裡的乾麵粉基本上都成團以後用手揉，手感是比較鬆軟的就可以，儘量和軟一點，揉到三光：盆光、面光、手光，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發2小時左右，發好的面是之前的2倍大，從盆裡取出來稍微揉一下，然後用刀分成幾個劑子。
  • 步驟 2/9
    五花肉餡放蔥薑末、料酒、老抽、醬油、白胡椒粉、鹽攪打，分次倒入水和花生油攪打均勻直到肉餡上勁兒，稀稠適中
  • 步驟 3/9
    洗淨的茴香控幹水後切碎放到肉餡裡
  • 步驟 4/9
    要開始包的時候再把茴香和肉餡拌勻並加入香油拌勻
  • 步驟 5/9
    取出一個劑子，搓成寬長條
  • 步驟 6/9
    用刀分成一個一個小劑子
  • 步驟 7/9
    豎起來，兩面都沾上生粉，按成圓餅
  • 步驟 8/9
    捏著一邊轉一邊擀，開始可能不太熟練，多擀幾次就好了
  • 步驟 9/9
    擀好皮兒後放餡兒，初學者不要放太多，要不容易露餡兒
小貼士

1.和餡兒的時候一定要開始準備包了才把菜、香油和肉餡兒攪在一起哦，尤其是韭菜，這樣菜菜不容易跑味兒哈～

2.擀皮兒的時候底兒要厚一些，要不容易破。

釋出於 2018-08-13
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