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杏鮑菇雞蛋茴香餡蒸包
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夏日的綠色夷徭

因為一家人都愛吃麵食，愛吃餡，所以，儘管做這種飯有些麻煩，但我還是不斷變換餡料讓他們品嚐。這次用杏鮑菇入餡，非常不錯。搭配了茴香、雞蛋，蒸包的營養比較均衡，口感很豐富，味道也很棒。看著親愛的家人美美的吃自己的勞動成果，也是一種享受。

時間:30分鐘-1小時
食材
杏鮑菇 250g
茴香 200g
雞蛋 2個
小麥麵粉 400g
芝麻油 適量
鹽 適量
味精 適量
生抽 適量
細香蔥 適量
酵母粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小麥粉加酵母粉和成麵糰醒發。
  • 步驟 2/12
    杏鮑菇洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    將杏鮑菇切碎。
  • 步驟 4/12
    炒熟雞蛋。要炒碎些。
  • 步驟 5/12
    起油鍋，杏鮑菇入鍋過油後盛出晾涼。
  • 步驟 6/12
    杏鮑菇與切碎的茴香放在一起。
  • 步驟 7/12
    加雞蛋、鹽、味精、生抽、蔥姜、芝麻油攪拌均勻作蒸包餡。
  • 步驟 8/12
    將醒發好的面做成大小均勻的面劑，擀圓作蒸包皮。
  • 步驟 9/12
    麵皮中間加餡。
  • 步驟 10/12
    捏住一點。順麵皮周邊捏嚴，包好蒸包。
  • 步驟 11/12
    蒸鍋加水，冷水將蒸包入鍋蒸。
  • 步驟 12/12
    蒸熟即可享用。
小貼士

杏鮑菇入餡前過油，一可以煎出杏鮑菇中的水分，避免餡料出湯，二可以讓杏鮑菇的營養成分得以充分揮發。

蒸包入鍋後先小火，開鍋後再轉大火。

這款蒸包容易熟，不宜蒸的時間過長。蒸制時間以包子熟為標準。

釋出於 2020-02-03
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