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白菜杏鮑菇雞蛋餡水餃
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玉樹臨風insert

俗話說好吃不如餃子，東北人最愛吃餃子，我家常吃，幾乎每週都要吃一次水餃，今天吃的是白菜餡水餃。其實包餃子最省事，各種食材搭配在一起，各種滋味的融合，真是百吃不厭。而且飯菜一鍋出，自家吃餃子就很少再炒菜了，是不是比炒菜還省事。

食材
高筋粉 400g
白菜 5片
雞蛋 3個
杏鮑菇 1個
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
蘑菇粉 適量
蔥 1根
玉米火腿腸 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    高筋粉加入適量的水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳著
  • 步驟 2/10
    準備餡料：大白菜在淡鹽水中浸泡10分鐘，反覆沖洗乾淨，杏鮑菇洗淨
  • 步驟 3/10
    大白菜切碎，撒些鹽，醃製5分鐘左右
  • 步驟 4/10
    炒鍋加入適量的油，油略多一些，拌餡時可以不再加油了，雞蛋打散，油開下入雞蛋，迅速用筷子攪拌，越碎越好
  • 步驟 5/10
    杏鮑菇切碎，火腿腸切碎，白菜攥掉水分，備齊所有的食材
  • 步驟 6/10
    取大盆，加入所有的食材，蔥切碎
  • 步驟 7/10
    加入鹽、五香粉、蘑菇粉攪拌均勻，如果感覺油少還可以再加點油拌勻
  • 步驟 8/10
    包餃子：此時的面已經餳好，揉成長條，均勻的切成小面劑子，擀成薄皮，包上餡，兩手對捏就成餃子了，包餃子其實真的很簡單
  • 步驟 9/10
    鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆些冷水，再煮開再澆一次冷水，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤。
小貼士

1、先和麵餳著，再備餡，備好餡面也餳好，兩不耽誤。

2、煎雞蛋時可以多加點油，拌餡時不用另加油了。

3、煮餃子：鍋中水開下入餃子，煮開澆些冷水，再煮開再澆一次冷水，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。

釋出於 2023-10-13
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