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豇豆醬肉包
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場控男帝乘

3個月之前剛學做麵食的時候第一次做的就是包子~現在再做進步了好多嗚嗚~家裡肉餡快沒了所以這次肉只佔了五分之一……唔平時大概有五分之二

食材
豬肉末 100g
臘腸肉 50g
長豇豆 400g
青椒 1根
胡蘿蔔 1根
西葫蘆 1根
松蘑 2片
黑木耳 3朵
豆瓣醬 3勺
紅薯粉條 1把
韭菜 1把
麵粉 400g
油 適量
蔥末 適量
香油 適量
八角 1顆
酵母 3g
醋 適量
料酒 適量
姜粉 適量
蠔油 適量
蝦粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/55
    豇豆洗淨焯水
  • 步驟 2/55
    焯過後濾水備用
  • 步驟 3/55
    西葫蘆青椒胡蘿蔔洗淨去皮
  • 步驟 4/55
    豇豆切中等段
  • 步驟 5/55
    切碎
  • 步驟 6/55
    青椒切碎
  • 步驟 7/55
    臘腸切碎
  • 步驟 8/55
    黑木耳泡發
  • 步驟 9/55
    松蘑泡發
  • 步驟 10/55
    8、9的材料切碎
  • 步驟 11/55
    豬肉切碎
  • 步驟 12/55
    胡蘿蔔擦絲
  • 步驟 13/55
    西葫蘆擦絲
  • 步驟 14/55
    12、13都撒適量鹽醃製
  • 步驟 15/55
    醃出水的西葫蘆和胡蘿蔔擠幹水後和其他食材一起放入盆中
  • 步驟 16/55
    豆瓣醬挖出備用
  • 步驟 17/55
    蔥花備用
  • 步驟 18/55
    八角備用
  • 步驟 19/55
    熱鍋倒油，油熱後放入八角
  • 步驟 20/55
    倒入蔥花煸炒出香味
  • 步驟 21/55
    倒入豆瓣醬
  • 步驟 22/55
    攪拌均勻
  • 步驟 23/55
    轉小火炸10分鐘，關火後八角撈出，等醬涼就可以倒進餡裡了
  • 步驟 24/55
    韭菜切碎倒入15中
  • 步驟 25/55
    等醬涼的時間可以和麵了，麵粉稱好
  • 步驟 26/55
    加入酵母
  • 步驟 27/55
    加入水
  • 步驟 28/55
    用筷子攪拌到基本沒散粉
  • 步驟 29/55
    手揉成麵糰，底下的粉是我後加的當作手粉
  • 步驟 30/55
    面盆蓋上
  • 步驟 31/55
    醬涼了，倒入餡盆中
  • 步驟 32/55
    加入醋
  • 步驟 33/55
    加入姜粉
  • 步驟 34/55
    加入蠔油
  • 步驟 35/55
    加入料酒
  • 步驟 36/55
    加入蝦粉
  • 步驟 37/55
    加入涼水泡軟的粉條
  • 步驟 38/55
    加入香油
  • 步驟 39/55
    攪拌均勻餡兒就好了
  • 步驟 40/55
    面大了兩圈也行啦
  • 步驟 41/55
    分成8份
  • 步驟 42/55
    取一團拉長
  • 步驟 43/55
    分成3份
  • 步驟 44/55
    一個劑子擀成一個面片
  • 步驟 45/55
    包入餡料
  • 步驟 46/55
    這樣子一個個褶的包過來
  • 步驟 47/55
    收口捏緊
  • 步驟 48/55
    包好一個啦
  • 步驟 49/55
    都包好後蒸鍋裡放入適量水
  • 步驟 50/55
    屜布鋪好
  • 步驟 51/55
    包子放進去
  • 步驟 52/55
    加蓋不開火，讓包子在裡邊再醒10分鐘
  • 步驟 53/55
    10分鐘後開大火，等上汽後轉小火蒸25分鐘，看變大啦~
  • 步驟 54/55
    時間到後關火別開蓋，再讓它回性放5分鐘，然後就可以開蓋取出啦
  • 步驟 55/55
    香噴噴的包子~吃完整個人都萌~萌~噠~
小貼士

下次要多放點肉=-=

釋出於 2022-09-16
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