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豇豆鮮肉包
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愉快shovel

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 300g
發酵粉 3g
清水 150g
豬肉餡 200g
鹽 適量
豇豆 200g
清水 80g
生薑 適量
花椒麵 適量
小蔥 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉里加入發酵粉，把發酵粉先用適量水化開，然後慢慢倒入清水
  • 步驟 2/17
    把麵粉和成光滑的麵糰蓋上蓋靜置發酵
  • 步驟 3/17
    發酵的時候備餡，買的肉餡
  • 步驟 4/17
    加入生薑末，花椒麵，鹽，生抽拌勻
  • 步驟 5/17
    備好打拌肉餡的清水，慢慢的往裡面加，一次少加些，加好後順時針打勻到看不到清水了，再加清水繼續
  • 步驟 6/17
    打好後肉餡變得粘糊
  • 步驟 7/17
    豇豆在鍋裡焯得七八分熟
  • 步驟 8/17
    切成細末備用
  • 步驟 9/17
    麵糰發酵到1.5倍到兩倍大的時候
  • 步驟 10/17
    排氣揉長
  • 步驟 11/17
    切成大小差不多的劑子
  • 步驟 12/17
    擀成圓片，中間厚兩邊薄。
  • 步驟 13/17
    把豇豆末放入肉餡裡
  • 步驟 14/17
    加上蔥花拌勻
  • 步驟 15/17
    取適量肉餡放入面片裡
  • 步驟 16/17
    包成包子餳發十分鐘(冬天可以餳發更久，看面漲起來沒有，夏天熱面發得快，不用十分鐘也行）
  • 步驟 17/17
    起鍋燒水，餳發好的包子上鍋大火蒸13分鐘即可。
小貼士

肉餡里加入清水打得順滑，這樣蒸出來的包子肉餡嫩滑多汁

釋出於 2020-01-06
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