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四季豆鮮肉包
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理掤大李

肉餡的蔬菜包，一直是我們家早餐的大愛，我喜歡把家中所有的蔬菜，都做成包子試下好不好吃，這個四季豆餡的肉包，不用試，在家鄉的時候媽媽常做，我曾經創下半天吃了七個的記錄呢。

食材
四季豆 300g
香菇 50g
瘦肉 300g
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
五香粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    發酵粉用溫水化開，加入麵粉和成光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜靜置發酵。
  • 步驟 2/16
    四季豆摘去頭尾。
  • 步驟 3/16
    把四季豆節成末
  • 步驟 4/16
    放微波爐裡高火叮八分鐘取出放涼備用
  • 步驟 5/16
    香菇切末，蔥，蒜切末
  • 步驟 6/16
    起鍋，乾鍋把香菇炒香盛出。
  • 步驟 7/16
    瘦肉餡里加入蔥，蒜末
  • 步驟 8/16
    加入五香粉,生抽，料酒
  • 步驟 9/16
    加入小半碗清水用筷子子把肉餡打上勁。
  • 步驟 10/16
    加入放涼的香菇和四季豆後放鹽
  • 步驟 11/16
    拌勻
  • 步驟 12/16
    發酵好的麵糰，有點發過了，加些鹼面揉勻，中和酸性。
  • 步驟 13/16
    把麵糰揉長切成大小差不多的劑子。
  • 步驟 14/16
    擀成皮包上餡
  • 步驟 15/16
    包成包子，坐鍋燒水，水開後給蒸鍋裡墊上一片大葉子，把包子放進去，放開水鍋上大火蒸十五分鐘即可。
  • 步驟 16/16
    關火等五分鐘揭蓋，就可以吃包子啦。
小貼士

用發酵粉發麵，如果麵糰發酵發過了，可以加少許鹼面，中和酸性。

釋出於 2023-04-23
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