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四季豆炒肉的做法
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果斷

四季豆，又名菜豆，性微溫，健脾祛溼，益氣安神等功效。接下來，小誠為大家分享一下四季豆炒肉，希望大家多提供寶貴的建議哦！

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 300g
五花肉 200g
料酒 少許
雞精 少許
生抽 少許
食鹽 少許
食用油 少許
幹辣椒 4個
蒜頭 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將買來的四季豆浸泡清洗乾淨2遍，再用清水浸泡20分鐘
  • 步驟 2/14
    蒜頭去皮，切成薄片，幹辣椒洗淨，切成小段
  • 步驟 3/14
    摘除四季豆豆筋，刀與四季豆擺成45度角，將四季豆切成長約5公分小段
  • 步驟 4/14
    將五花肉洗淨去皮，把瘦肉跟肥肉分別切開，瘦肉切成薄片，加入少許澱粉、料酒、鹽醃製5分鐘左右
  • 步驟 5/14
    將肥肉切片，放到鍋裡煎出豬油
  • 步驟 6/14
    煎到肥肉有些變赤黃色為止
  • 步驟 7/14
    這時，可以將肥肉撈出或者直接倒入四季豆，進行翻炒
  • 步驟 8/14
    加入適量清水，蓋上鍋蓋，轉中火煮5-6分鐘
  • 步驟 9/14
    開啟鍋蓋，翻炒幾下，將四季豆裝盤
  • 步驟 10/14
    在鍋里加入少許食用油，待油熱開，放入幹辣椒、蒜頭，翻炒幾下
  • 步驟 11/14
    飄出蒜香味或者蒜頭稍微變色的時候，倒入醃製好的瘦肉進行翻炒
  • 步驟 12/14
    炒到瘦肉變色為止
  • 步驟 13/14
    倒入四季豆，加入少許鹽，翻炒炒勻即可裝盤
  • 步驟 14/14
    一道色香味俱全的四季豆炒肉就完成了
小貼士

這樣切可以讓四季豆更快熟透，也比較入味

四季豆必須炒至全熟，這樣才能避免中毒

釋出於 2019-01-06
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