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豇豆鮮肉餡餅
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仔淨唾接途

餡餅是媽媽的拿手飯，同時也是我的最愛。媽媽烙的餡餅皮薄餡大，表脆裡嫩，非常好吃。每次吃時都會吃撐。呵呵，，，似乎有點沒出息的感覺。沒辦法，美食的誘惑任何辦法是無法抵擋的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 300g
小麥麵粉 400g
鹽 適量
長豇豆 適量
五香粉 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
料酒 3小勺
老抽 5小勺
香油 適量
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好肉餡。
  • 步驟 2/12
    肉餡中放入蔥薑蒜末，其次料酒，老抽，鹽，香油，五香粉，雞精拌勻，醃製10分鐘入味。
  • 步驟 3/12
    豇豆掐頭去尾洗乾淨，放入熱水中煮至熟透，撈出控幹水分。
  • 步驟 4/12
    將煮熟的豇豆切成碎末備用。
  • 步驟 5/12
    豇豆碎與肉餡拌勻。
  • 步驟 6/12
    和麵：用熱水將麵粉和起，和的麵糰稍微軟些（這樣烙出的餅好吃），一邊餳大約15分鐘。
  • 步驟 7/12
    將餳好的麵糰揉成光滑的麵糰，然後分成小劑子。
  • 步驟 8/12
    擀成麵皮。
  • 步驟 9/12
    將餡料包好。
  • 步驟 10/12
    餅鐺預熱，表面刷成油。
  • 步驟 11/12
    將包好的餅，按扁放入餅鐺中，蓋蓋烙至。
  • 步驟 12/12
    待餅一邊微黃時，翻面繼續烙至餅熟透，即可食用。
小貼士

1、和麵最好用熱水和，水溫大約80度左右，烙出的餅口感好。

2、喜歡吃油餅的可以在餅出鍋前刷成油，也很好吃。

釋出於 2019-11-08
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