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鮮肉餡餅
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瞬薔似手崩

餡餅可以說是很多人的最愛了，一口下去，肉和湯汁到嘴裡，慢慢的咀嚼，口齒留香

食材
普通麵粉 300克
溫水 160克
豬肉末 500克
蔥 50克
姜 10克
蒜 10克
雞蛋 1個
料酒 2湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
鹽 3克
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好材料
  • 步驟 2/20
    把溫水和普通麵粉放入廚師機中，啟動1檔慢速揉麵，揉至成團再轉3檔快速揉至光滑的麵糰，全程10分鐘
  • 步驟 3/20
    揉好取出蓋上保鮮膜醒發30分鐘
  • 步驟 4/20
    蔥薑蒜切末
  • 步驟 5/20
    把豬肉末放入大的容器中，加入蔥花、蒜末、薑末，再加入1個雞蛋
  • 步驟 6/20
    加入蠔油
  • 步驟 7/20
    加入生抽
  • 步驟 8/20
    加入料酒
  • 步驟 9/20
    加入鹽
  • 步驟 10/20
    用筷子順時針攪拌均勻，無需上勁，這樣肉餡就做好了
  • 步驟 11/20
    把醒發好的麵糰分成相同大小的小麵糰
  • 步驟 12/20
    再擀成中間厚四邊薄的面片
  • 步驟 13/20
    放入肉餡
  • 步驟 14/20
    像包包子那個包好
  • 步驟 15/20
    收口朝下然後用手心按扁
  • 步驟 16/20
    依次做好
  • 步驟 17/20
    平底鍋倒入適量的食用油燒熱，放入餡餅生坯
  • 步驟 18/20
    小火煎至一面金黃色再翻另一面煎至金黃色即可
  • 步驟 19/20
    成品圖
  • 步驟 20/20
    圖二
小貼士

用溫水和麵，這樣做出來的餡餅放涼後也不會硬

釋出於 2024-01-16
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