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鮮肉月餅
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思緯ultimate

鮮肉月餅是【烘焙甜點】9月第2課的作業，老師是風信子。

請看老師的教學帖子：

我是不喜歡吃鮮肉月餅的，又怕做不好，只有自己享用，到超市就買了150克的新鮮肉泥，做了11個小鮮肉月餅。哈哈！真沒想到做的非常成功，得到了家人的好評！自然而然，這11個小鮮肉月餅就不需要我一人享用~\(≧▽≦)/~啦啦啦！成功、好吃、好評的秘訣，就是肉餡裡放了家人都喜歡吃的香辣醬哦。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
植物油 90g
糖 3g
清水 40g
新鮮肉泥 150g
鹽 適量
香油 適量
生薑沫 適量
生抽 適量
韭菜沫 適量
玉米澱粉 適量
香辣醬 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    把所有輔料放入大碗裡，拌勻即可。
  • 步驟 2/26
    拌好的肉餡分成11個，搓圓，放入冰箱冷凍30分鐘(冷凍的目的是為了等下包餡的時候好操作)。
  • 步驟 3/26
    製作油酥：低粉90克(過篩)、植物油50克放入大碗裡。
  • 步驟 4/26
    揉成麵糰，蓋上保鮮膜松馳1小時。 再分成11等份。
  • 步驟 5/26
    製作酥皮：低粉110克(過篩)、糖3克、清水40克放入大碗裡。
  • 步驟 6/26
    揉成麵糰，蓋上保鮮膜松馳1小時。
  • 步驟 7/26
    像洗衣服一樣不停地搓至起薄膜。
  • 步驟 8/26
    搓至起薄膜即可。
  • 步驟 9/26
    分成11等份揉勻。
  • 步驟 10/26
    取1個油皮和油酥，把油皮壓平，中間放入油酥後包起。
  • 步驟 11/26
    包好。
  • 步驟 12/26
    全部包好，蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
  • 步驟 13/26
    取1個包好的酥皮面團，收口朝上，用擀麵杖擀成長橢圓形。
  • 步驟 14/26
    從下往上，捲起麵皮。
  • 步驟 15/26
    蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 16/26
    將捲起的麵皮，收口朝上再擀長。
  • 步驟 17/26
    再捲起。
  • 步驟 18/26
    蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 19/26
    鬆弛完成後，取1個擀圓，放入1個肉餡。
  • 步驟 20/26
    收好口，收口朝下。
  • 步驟 21/26
    排入烤盤。
  • 步驟 22/26
    用番茄沙司寫字，用推推樂模具沾上番茄沙司替代章蓋上印。
  • 步驟 23/26
    放入烤箱，180度，20-25分鐘。
  • 步驟 24/26
    出爐冷卻後密封儲存哦。
  • 步驟 25/26
    看看，小鮮肉月餅可愛吧？
  • 步驟 26/26
    切開一吃，味道不錯哦，酥的掉渣！
小貼士

1，酥皮材料：低粉110克(過篩)、糖3克、清水40克、植物油40克。

2，油酥材料：低粉90克(過篩)、植物油50克。

3，輔料食材為內餡。

釋出於 2023-03-26
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