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糯米鮮肉餡餅
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楚疆瀛盧暴昖

喜歡做餡餅，換不同的餡做餅。但一直做的是半燙麵餡餅，一次也沒做過發麵餡餅，今天嘗試著做了一下，味道也還可以。

時間:1-2小時
食材
豬瘦肉 150g
糯米 200g
酵母 1g
普通麵粉 300g
油 適量
豆瓣醬 適量
小蔥 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    食材備好，糯米提前洗淨泡三小時
  • 步驟 2/19
    酵母稱好
  • 步驟 3/19
    加溫水攪拌均勻，靜置5分鐘
  • 步驟 4/19
    將酵母水慢慢倒進麵粉中，攪拌成絮狀
  • 步驟 5/19
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵
  • 步驟 6/19
    糯米在蒸鍋上蒸熟
  • 步驟 7/19
    麵糰發至2倍大
  • 步驟 8/19
    分成大小相等的劑子，滾圓
  • 步驟 9/19
    瘦肉和生薑剁碎
  • 步驟 10/19
    加蒸好的糯米
  • 步驟 11/19
    加小蔥
  • 步驟 12/19
    加豆瓣醬、胡椒、生抽（豆瓣醬是我媽媽自己泡的，比較鹹，所以不用加鹽）
  • 步驟 13/19
    攪拌均勻
  • 步驟 14/19
    取其中一個劑子，擀成中間厚邊緣薄的面片
  • 步驟 15/19
    放餡
  • 步驟 16/19
    包好後在刷過油的電餅鐺上煎
  • 步驟 17/19
    一面煎好煎另一面
  • 步驟 18/19
    煎好的發麵肉餅
  • 步驟 19/19
    成品圖
小貼士

小貼士

如果怕餡餅不容易熟，可以將餡餅蒸熟後再煎。

釋出於 2019-08-02
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