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素炒千張茄子
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安燈泡好閃

千張即成百上千枚豆麵張開後結合在一起，我國北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉

時間:10-30分鐘
食材
千張 100g
茄子 300g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
香蔥 適量
蒜頭 適量
尖椒 1條
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    茄子洗淨，切條。
  • 步驟 2/11
    千張洗淨，切條。
  • 步驟 3/11
    尖切去籽切條，香蔥切成4cm長的段，蒜頭切片。
  • 步驟 4/11
    熱油鍋，把蒜片放入鍋裡煸香。
  • 步驟 5/11
    茄子放入鍋裡翻炒1分鐘。
  • 步驟 6/11
    蓋上蓋子用中小火燜3分鐘。
  • 步驟 7/11
    開蓋放入蠔油。
  • 步驟 8/11
    放入鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    放入千張，翻炒兩分鐘。
  • 步驟 10/11
    最後放入尖椒絲、蔥段炒勻，關火。
  • 步驟 11/11
    裝盤。
小貼士

燜的時候不用加水，用中小火燜，如果怕糊底，可以中途開蓋翻炒一下。

釋出於 2019-12-24
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