Name: 素炒千張
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 豆腐皮 1塊; 青辣椒 3個; 小紅辣椒 2個; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 1根; 蠔油 2湯匙; 清水 少許; 雞粉 少許

素炒千張

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凹臣遣徘守

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很喜歡吃的一道素菜，（素炒千張）千張即成百上千枚豆麵張開後結合在一起，中國北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。豆皮本身沒什麼味道，但它的包容性特別好，無論和什麼菜一起煮，它不不會搶味，火鍋店最愛用來做百搭的食材。。。

時間:10分鐘內

食材

豆腐皮 1塊

青辣椒 3個

小紅辣椒 2個

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

食材：豆腐皮（千張）、青辣椒、紅辣椒、蔥。
步驟 2/13

所有食材處理乾淨：青辣椒切絲，蔥切粒、紅辣椒切粒。
步驟 3/13

千張洗淨，攤開切成等分的塊，再疊起切絲。
步驟 4/13

鍋裡燒開水，加少許鹽，倒入千張焯水2分鐘。
步驟 5/13

撈起瀝乾水。
步驟 6/13

熱鍋，加適量食用油，下蔥頭部分爆炒。
步驟 7/13

加入青椒絲翻炒。
步驟 8/13

倒下千張絲，用筷子快速拌炒片刻。
步驟 9/13

加上紅椒粒。
步驟 10/13

倒入少許清水，食材翻炒均勻。
步驟 11/13

倒入蠔油。
步驟 12/13

調入鹽、雞粉、翻炒均勻。
步驟 13/13

剷起、開吃！

小貼士

豆腐皮焯水可以除去豆腥味。

釋出於 2023-10-14

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