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千張包
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一碗

這道菜是第二次做了，之前做的沒有拍過程圖，其實不是特意來做的這道菜，是因為做筒骨千張煲的時候，我家那口子買錯了千張，這個做煲肯定是不好吃的，於是弄了個千張三吃。

時間:10-30分鐘
食材
薄千張 3張
肉 200g
冬筍 1個
香菇 5朵
鹽 適量
生粉 適量
蛋清 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：泡發的香菇，香蔥六根，冬筍半隻，肉
  • 步驟 2/8
    所有材料切碎，剁成細碎末，肉加料酒和鹽，少許生薑水醃製15分鐘，然後加蛋清和生粉拌勻，再加入香菇、冬筍、香蔥末
  • 步驟 3/8
    取一張薄千張，然後用一個大小均等的碗扣下去，沿邊裁成千張片
  • 步驟 4/8
    挖一勺肉放進去千張皮中，然後用棉線將口紮起來
  • 步驟 5/8
    用棉線紮好，放入盤中
  • 步驟 6/8
    開水滾後，上鍋蒸15-20分鐘，然後起鍋
  • 步驟 7/8
    香蔥放入開水裡焯一下水備用
  • 步驟 8/8
    迅速把棉線用香蔥葉換下來，捆紮好，然後澆上芡汁趁熱開吃
小貼士

肉一定要醃製好，香蔥用開水焯水後不容易斷。

釋出於 2019-10-09
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