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春筍炒肉片
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長情

春筍的食法很多， 葷素百搭，它和各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。不過烹調春筍要注意， 一定要提前焯水去除其澀味。處理過的春筍再拿出來與肉一起炒，炒制的過程中各自的味道相互交融，味道異常鮮美。吃著這道可口鮮美的春筍炒肉片，舌尖瀰漫著豐富的滋味，絕對讓人過齒難忘，因為這道菜帶有春天的氣息，千萬不要錯過喲。

時間:10-30分鐘
食材
春筍 2個
裡脊肉 50克
黑木耳 1小把
生抽 1勺
澱粉 1勺
料酒 1勺
小蔥 1根
胡椒粉 1小勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻醃製五分鐘；
  • 步驟 3/9
    將春筍片放入鍋中焯水， 加入少許鹽， 焯煮兩分鐘即可；
  • 步驟 4/9
    另用一鍋水，加入少許焯煮鹽黑木耳，焯好後盛出備用；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油， 放入醃製好的肉片翻炒；
  • 步驟 6/9
    翻炒變色後加入焯過水的筍片進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    加入少許水煮上兩分鐘；
  • 步驟 8/9
    加入黑木耳進去翻炒；
  • 步驟 9/9
    最後加入鹽和胡椒粉調味即可盛入盤中， 表面撒些小蔥末。
小貼士

1. 春筍要提前用水焯煮去除澀味； 2. 肉片提前加入鹽等調味料入底味。

釋出於 2018-12-20
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