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春筍炒肉片
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歐陽

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 300g
春筍 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
青蒜苗 適量
紅辣椒 適量
蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    春筍一支，剝去外皮，切掉根部較老的部分，洗淨。
  • 步驟 2/8
    春筍切片，入沸水鍋中焯水，去除澀味。撈出控水，備用。
  • 步驟 3/8
    裡脊肉用料酒、生抽醃幾分鐘。
  • 步驟 4/8
    蔥薑蒜切好備用。
  • 步驟 5/8
    鍋熱後，加花生油，蔥薑蒜爆香，入醃好的裡脊肉翻炒。
  • 步驟 6/8
    加入焯過水的春筍片、鹽，繼續翻炒。
  • 步驟 7/8
    加入青蒜苗、紅辣椒，翻兩下就可以出鍋了。
  • 步驟 8/8
    裝盤上桌。
小貼士

1、這道菜用五花肉來炒會更香，但我家人不愛吃肥肉，基本上買肉都是買裡脊肉。

2、我們這裡只賣這種春筍，不知道其他鮮筍口味怎樣，這種不焯水的話有些麻麻澀澀的味道。

釋出於 2019-09-06
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