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春筍炒肉片
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腐劑安莫兮念嘥

春筍是高蛋白、低脂肪、多粗纖維素的營養美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
春筍 250克
前腿肉 200克
蒜頭 2瓣
辣椒醬 1勺
鹽 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    春筍去殼洗淨，加入清水煮熟放入冷水中浸泡過夜，撈出切段備用。
  • 步驟 2/9
    前腿肉切薄片，蒜頭切碎。
  • 步驟 3/9
    鍋中加入少許油，下入肉片中火煸炒至出油表面微焦。
  • 步驟 4/9
    下入蒜末大火煸出香味。
  • 步驟 5/9
    倒入春筍不停翻炒。
  • 步驟 6/9
    炒至水分微幹，調入鹽和雞精翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    加入100ml清水。
  • 步驟 8/9
    加蓋稍微燜一下。
  • 步驟 9/9
    開蓋加入辣椒醬翻炒至水分收幹即可關火。
小貼士

1. 筍一定要提前焯水幫助去除澀味， 焯煮的時候加入點白糖能快速將草酸析出；2. 雪菜要多清洗幾下， 炒菜時先擠去水分， 再用豬油煸炒， 這樣才能激發其香味。

釋出於 2018-07-25
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