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立夏飯
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仗義sociology

週末就立夏了，立夏是夏季的第一個節氣，也就是說溫度要不斷的升高，萬物從復甦走向繁茂。在民間立夏有許多習俗。這天的中飯是糯米飯，飯中摻雜豌豆，稱立夏飯。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜餚。鄉俗蛋吃雙，筍成對，豌豆多少不論。吃蛋拄心，因為蛋形如心。吃筍拄腿，雙腿像春筍那樣健壯有力，能涉遠路。吃豌豆拄眼，帶殼豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈。吃罷中飯，還要稱人，寓為拄身，無病無災，平安順利度過炎熱的夏天。材料：糯米300克、豌豆100克、香腸80克、胡蘿蔔120克，香菇十朵，洋蔥80克注：如果有新鮮的筍用筍更好。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 300克
豌豆 100克
香腸 80克
胡蘿蔔 120克
香菇 10朵
洋蔥 80克
油 適量
鹽 適量
小蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好材料：糯米300克、豌豆100克、香腸80克、胡蘿蔔120克，香菇十朵，洋蔥80克
  • 步驟 2/13
    糯米浸泡約1-3小時
  • 步驟 3/13
    香菇泡發。
  • 步驟 4/13
    胡蘿蔔、香腸、洋蔥和香菇切丁。 注：如果有新鮮的筍用筍更好。
  • 步驟 5/13
    鍋燒熱倒點油，油熱後先下洋蔥翻炒出香味。
  • 步驟 6/13
    然後下胡蘿蔔、香菇和香腸翻炒。
  • 步驟 7/13
    炒的香腸透明時，將泡好的大米淋幹水，下鍋炒。
  • 步驟 8/13
    翻炒幾下，加鹽調味。
  • 步驟 9/13
    然後倒入適量的水，邊倒邊炒，這樣容易掌控水的量。
  • 步驟 10/13
    蓋上鍋蓋用小火燜10分鐘。
  • 步驟 11/13
    開啟鍋蓋檢查一下，這時候米飯已經燜好，將豌豆平鋪在飯上，蓋上鍋蓋再燜2-3分鐘，至豌豆熟透。
  • 步驟 12/13
    最後起鍋前你還可以撒點蒜苗葉，或小蔥。
  • 步驟 13/13
    成品欣賞
小貼士

1.我這兒用的是冷凍的豌豆，如果你用新鮮生豌豆的話要根據老嫩程度選擇不同的烹飪方法。老的要和飯一起燜，嫩的焯燙一下斷生，起鍋前與飯拌在一起就可以了。

2.也可將炒好的菜平鋪在糯米上，上籠蒸，米粒顆粒分明，軟糯Q彈；而在鍋裡燜的帶點鍋巴也特別的香，就看你的喜歡。

3.除了豌豆立夏飯，還有蠶豆立夏飯，五色立夏飯。

釋出於 2022-09-09
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