jxcaipu logo
立夏粥（家鄉味）
11.2萬 熱度 49 收藏
鉛筆periodic

“立夏粥”是我們本土~蔡倫故里湖南耒陽，立夏時節專制的一道應節粥，煮立夏粥是我們本地的習俗，立夏節的當天，各家各戶都要熬製立夏粥相互贈送，一來對立夏豐收的美好祝願，二來融洽鄰里之間的感情，立夏粥也算是我們本土地的小吃“一絕”，因為只有立夏節這一天才能吃到，立夏粥是以大米和雪豆為主粥，再輔以糯米丸子，瘦肉，豆腐，粉絲，春筍，豬肝……多種應季食材熬製而成，營養豐富，味道鮮美，，

食材
大米 4/5量杯
雪豆 約50~100克
油豆腐 4塊
豆芽 約100克
瘦肉末 約100克
雞蛋 2個
蒜薹 4~5根
糯米丸子（米丸也行） 適量
小春筍 適量（我這裡沒有放）
幹木耳 5片左右
水 適量
鹽 適量
豬油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把準備好的肉，蒜薹洗淨，切成肉末，蒜丁；
  • 步驟 2/7
    雪豆剝好，糯米丸子（可以有糯米粉現做，也可以買現成的米丸子）；
  • 步驟 3/7
    油豆腐切丁，豆芽洗淨，雞蛋，木耳都準備好，把木耳先泡發，然後洗淨切成碎末，雞蛋打入另一個碗內，攪成蛋花狀；
  • 步驟 4/7
    大米4/5量杯（五升的電壓力鍋量杯）；
  • 步驟 5/7
    五升的電壓力鍋（也可以用其它鍋）裡注入2/3的涼水，把雪豆和備好的米淘洗乾淨倒入水裡，蓋上鍋蓋；
  • 步驟 6/7
    蓋上鍋蓋，按熬粥~濃郁鍵開始煮粥；
  • 步驟 7/7
    鍋裡的粥煮好後開啟蓋，按煮飯鍵繼續煮，1.先把米丸子（這個丸子也可以用糯米粉加入一點點水攪勻，用手直接揉成丸子倒入鍋內煮，多少隨個人喜好）和蒜薹末倒入鍋內煮，邊煮邊用勺子來回轉圈，不讓粥沾鍋；2.等丸子煮熟浮起來的時候，把肉末，豆腐丁，豆芽，木耳丁全部倒入鍋內繼續煮，這時肉末要放入勺內，用筷子攪碎後煮就不會成坨，邊煮邊用勺子不停的轉圈，不讓粥沾鍋；3.等所有的材料倒入鍋內煮開兩開後，把蛋花緩緩地澆入鍋內，用勺子不停的順時針轉圈後，加入適量的豬油和鹽，也可以滴幾滴香油後，關電源；這碗豐富美味的立夏粥就煮好了，在粥裡面也可以摻入其他的食材，比如豬肝，香椿，粉絲……
小貼士

煮立夏粥由於食材較多，關鍵是水不能太少，勺子要攪地勤快不能煮糊。

釋出於 2018-06-21
21
相關菜譜
寫評論