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家鄉味韭菜花
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迷死佳

秋季正是韭菜花大量上市的季節。每到這個時候就想起了小的時候媽媽醃製的韭菜花，那個美呀，鮮呀。長大了離開的家鄉，很少再吃到媽媽親手醃製的韭菜花了，從超市買回來的韭菜花醬，絕沒有一點家鄉的味道。人越老越思念家鄉的味道……

食材
韭菜花 1000克
姜 30克
黃瓜 3根（大概450克）
鮮青辣椒（也可以用紅辣椒） 150克
鹽 45克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    韭菜花買來最好趕快做。把根蒂去掉，洗淨，控幹水份
  • 步驟 2/5
    黃瓜豎向一切兩半，再切成半公分寬的薄片。黃瓜片撒少許鹽，待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠幹，黃瓜片備用
  • 步驟 3/5
    辣椒籽取出，把辣椒切成一公分寬的條，備用
  • 步驟 4/5
    我用的石頭蒜臼子，把韭菜花掏碎，姜用攪拌機打碎，和黃瓜片、辣椒混合加入鹽攪拌均勻
  • 步驟 5/5
    裝壇密封發酵幾天就可以食用。吃的時候用香油拌一下味道更鮮美。
小貼士

韭花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。韭菜花講究的是清香，吃的是鮮味，不必加輔料。

釋出於 2018-06-05
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