韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。韭花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，是我們涮羊肉不可缺少的一道調味品，市場上買的特別鹹而且有時還能遇到沙子，現在正是製作韭菜花醬的時候，不如自己動手製作一些既乾淨又衛生的韭菜花醬。