韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。

韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症；

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。久病體虛以及溼熱體質的人群也不宜食用。

健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，痰溼體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質 一般均可食用。

每一年的韭菜花上市，我都會醃製一點嚐鮮。這道剁椒韭菜花，製作簡單，味道鮮美。並且，今年採用了剁鮮辣椒來醃製韭菜花，使得韭菜花融入了濃郁的剁辣椒的鮮香，味道更加爽口提味。