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貧民窟生椒韭菜花
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郭芙蓉

江西新餘的很多米粉攤都會備有一碗生椒醃韭菜，吃米粉的時候來上一勺，那濃烈的味道別提多帶勁了～

熱湯配蔥花和香菜是極好的，但是涼拌類的唯有醃韭菜才是真愛呀！！！

當然醃韭菜蔫蔫兒的外觀稍有點不美，我時常用更翠也更脆的韭菜花代替，更是美妙～

只要三步的別樣滋味，少年，不試試麼？

#貧民窟菜系#

食材
韭菜花 一小把
小米椒 幾個
鹽 適量
雞精 適量
香油（可選） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    韭菜花（韭菜也可以）切成碎末，小米椒也切成碎末
  • 步驟 2/3
    碎末裝在碗裡，撒上一層鹽，一層雞精拌勻。鹽要重放，家裡飯碗一碗韭菜花的話，放普通炒一份菜的鹽量。雞精為鹽用量的一半或持平。
  • 步驟 3/3
    靜置2小時以上即可食用，喜歡麻油的也可以拌一些。可以看到韭菜花醃出了一些水分，量也看上去變少了些。 用來配米粉、麵條、稀飯都是極好的！
小貼士

小米椒的量大家看著辦吧，我嗜辣放得多。

一時沒吃完可以密封放冰箱 一兩天都沒關係

釋出於 2018-09-28
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