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韭菜花爆螺肉
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奇樹丶

韭菜花與海螺肉搭配，在我們海南是一道常見的家常菜，新鮮的螺肉豐腴細膩，味道鮮美，煮湯或熱炒皆宜，很受海島人民的歡迎。據資料記載，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、人體必須的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品，在滋陰補腎、健胃化痰等功效上尤其明顯，常被大廚們用以入饌。

這道韭菜花爆螺肉，兩種食材各自清爽，搭配起來互不干擾，螺肉淡淡的海洋味與韭菜的香味絲絲纏繞，這種輕鬆活潑的口感，正是夏天餐飲中該有的小清新。

時間:10分鐘內
食材
海螺肉 200g
韭菜花 200g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
小蔥 1根
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料，海螺肉買的是新鮮去殼的；
  • 步驟 2/9
    韭菜花洗淨摘去老梗，切成段；
  • 步驟 3/9
    鍋內入適量人燒開，水裡下點鹽，將海螺肉飛水，撈出備用；
  • 步驟 4/9
    另起一鍋，入適量油，入蒜碎及蔥碎炒香；
  • 步驟 5/9
    下入韭菜花，翻炒至斷生；
  • 步驟 6/9
    放入焯過水的螺肉，略為翻炒；
  • 步驟 7/9
    調入鹽；
  • 步驟 8/9
    調入雞精即可關火；
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

1、海螺肉在沸水中略燙半分鐘左右便可迅速撈起，保持鮮嫩的口感；

2、再次把海螺肉倒入鍋中與韭菜花同炒，只需十幾秒便可；

3、喜食辣的可加入青紅椒。

釋出於 2022-06-26
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