jxcaipu logo
韭菜花爆豬肝
6萬 熱度 95 收藏
柾羨

韭菜花是韭菜起苔還未開的骨朵兒，帶著韭苔切成寸段炒，清香異常。以前這種菜在市場上每年秋季也只能是見到一星期。現在不同了，這個時候也能吃到美味的韭菜花啦。韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 200g
韭菜花 少許
蒜 4瓣
洋蔥 少許
食油 2茶匙
澱粉 1茶匙
胡椒 少許
生抽 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好韭菜花、豬肝、蒜瓣、洋蔥。
  • 步驟 2/8
    豬肝洗淨去筋膜，切片，用澱粉、鹽拌勻。
  • 步驟 3/8
    韭菜花洗淨切寸段。
  • 步驟 4/8
    蒜拍破；洋蔥切塊。
  • 步驟 5/8
    鍋中油燒熱，爆香洋蔥、蒜瓣。
  • 步驟 6/8
    下豬肝滑散，盛起。
  • 步驟 7/8
    洗淨鍋，倒油燒熱，下韭菜花翻炒，加適當鹽。
  • 步驟 8/8
    倒入滑好的豬肝，加入胡椒、生抽；炒至斷生，調好味即可裝入盤中。
小貼士

1、豬肝不宜長時間爆炒，以免影響口感。

2、個人認為，多加點蒜瓣炒出來的豬肝味道很不錯。

3、身體健康的人，春季最好少吃肝臟。

釋出於 2020-03-05
29
相關菜譜
寫評論