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韭菜花炒蜆肉
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不負紅豔
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食材
韭菜花 適量
黃蜆 適量
鹽 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃蜆買來洗淨,煮一鍋水,放薑片和蔥,料酒一起煮開,放黃蜆下去,黃蜆張口馬上撈出
  • 步驟 2/5
    把黃蜆肉剝出待用(一斤半黃蜆我只剝出這麼點肉,呵呵)
  • 步驟 3/5
    韭菜花洗淨,摘去頂部的花苞,切去根部老的部分,切成段
  • 步驟 4/5
    燒熱鍋,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加鹽和雞精調好味
  • 步驟 5/5
    放黃蜆肉下去迅速翻炒均勻,即可出鍋
小貼士

1.買來的黃蜆如果是有沙泥的,需要用淡鹽水加一兩滴食用油,養個半天再拿來做菜.滴食用油的作用是讓黃蜆把沙泥吐出.

2.黃蜆過水,張口就要撈出,這樣黃蜆肉才嫩.

3.這是個快手菜,不管是韭菜花還是黃蜆肉,都只要稍微一炒就好.這也就是我為什麼在第四步就先把調味放好的原因,炒的時間長了,黃蜆肉會收縮變老.

釋出於 2018-12-25
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