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韭菜花炒豆芽
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久醉繞心絃夏芙

去超市買菜看到鹹菜櫃檯有乾巴菌醃韭菜花出售，於是買了一些做為下飯小菜，吃的時間才發現又鹹又辣，只好留著做為配料來炒菜了。下午炒豆芽放了一些，味道還不錯，鹹味、辣味都正合適。

韭菜花是雲南有名的醃製食用，它用新鮮韭菜花與丕藍絲、辣椒混合在一起，用鹽、白酒經醃製而成的。它具有韭菜花固有的濃郁清香，甜、鹹、辣味俱佳，脆嫩味美，鮮香撲鼻，可口的特點。吃飯時吃一些韭菜花能生津開胃，增強食慾，促進消化。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆芽 250g
醃韭菜花 50g
油 適量
鹽 適量
姜 少量
蒜 少量
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃豆芽掐去根鬚後放水裡清洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    姜蒜切末，準備一些醃韭菜花。
  • 步驟 3/5
    炒鍋倒油燒熱，分別下入姜蒜、韭菜花煸炒出香味。
  • 步驟 4/5
    放入黃豆芽翻炒熟。
  • 步驟 5/5
    放入少許的鹽和味精調味即可。
小貼士

醃韭菜花裡面一般都有鹽和辣椒，此菜不用再放辣椒，而且要嚐嚐味後再決定鹽量。

釋出於 2023-07-19
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