Name: 剁椒韭菜爆炒鴨腸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨腸 150 克; 剁椒 2 勺; 蒜 4 瓣; 料酒 1 勺; 生抽 1 勺; 鹽 適量 適量; 姜 3 片; 雞精 適量 適量; 菜油 適量 適量

剁椒韭菜爆炒鴨腸

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秋水意向嫳青

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還是上班的時候，辦公室點了一次在賣，鴨腸飯超級好吃，記憶深刻！今天逛超市正好遇到剛剛除了水的新鮮鴨腸，於是憑記憶做了這道剁椒韭菜炒鴨腸，非常下飯！

食材

鴨腸 150 克

剁椒 2 勺

蒜 4 瓣

料酒 1 勺

生抽 1 勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

先把開水燙熟的鴨腸切成小段，裡面放料酒清水泡一下擠幹備用；
步驟 2/4

韭菜切段，韭菜不能太多，太多容易出很多水；
步驟 3/4

準備佐料，比較辣的剁椒兩勺，怕辣減量，喜歡辣就多放，超市那種只鹹不辣的不要用，口感可能不好，如果沒有剁椒，就自己用紅色小米辣椒切碎代替；姜蒜可以比平常炒菜適當多點；
步驟 4/4

鍋裡放菜油燒燙，放大蒜生薑剁椒爆香，放鴨腸韭菜，翻炒幾下，放鹽生抽雞精，速度一定要快，不要炒時間太長，否則容易老！起鍋開始吃吧！

小貼士

如果你買的是新鮮鴨腸，一定不要鍋裡煮熟，火候掌握不好容易老，為了避免老開水燙下即可！

釋出於 2018-11-16

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