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韭菜薹炒鴨腸
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枉薨

去買鴨肉的時候看到有賣鴨腸的於是買了三兩鴨腸回來，搭配應季鮮嫩的大韭菜薹炒非常好吃，放一些剁椒和蠔油進去同炒微辣鮮香很下飯，一鍋米飯也掃光光了。

時間:10-30分鐘
食材
鴨腸 300g
油 適量
大韭菜薹 150g
剁椒 50g
椒鹽 適量
生抽 一匙
蠔油 一匙
姜 三片
蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買回來的鴨腸先用清水清洗幾次，然後放入一匙麵粉和一小勺鹽捏洗，最後再洗淨麵粉等汙物。
  • 步驟 2/10
    煮鍋放入一大碗水，倒入一湯匙的料酒、放入幾片姜，將洗好的鴨湯焯一下水去除腥味。
  • 步驟 3/10
    焯好水的鴨腸切成小段備用。
  • 步驟 4/10
    洗好的大韭菜薹切小段，準備一些剁椒和姜蒜絲。
  • 步驟 5/10
    熱鍋冷油，下姜蒜絲煸炒出香味。
  • 步驟 6/10
    放入剁椒同炒出香味。
  • 步驟 7/10
    下鴨腸翻炒，放入少許的料酒翻炒去腥。
  • 步驟 8/10
    放入大韭菜薹翻炒斷生。
  • 步驟 9/10
    放入一大匙的蠔油和一湯匙的生抽翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    放入適量的椒鹽翻炒均勻後即可關火裝盤。
小貼士

洗乾淨的鴨腸事先焯一下水可以去除鴨腸的腥味和異味。

釋出於 2022-09-25
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