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韭菜薹炒土豆泥
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若鄒落水無痕蔚墦

雨季是寬葉韭菜起苔開花的季節，這段時間的寬臺韭菜薹很鮮嫩，價格也便宜，花兩元錢就能買一把，今天我用寬葉韭菜薹炒土豆泥很好吃，口感綿軟鮮香。

食材
土豆 400g
油 適量
鹽 適量
韭菜薹 100g
雞精 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把洗淨泥沙的小土豆放入鍋裡煮熟。
  • 步驟 2/9
    煮熟的土豆剝皮後放案板上用刀拍散或壓散成小顆粒的土豆泥。
  • 步驟 3/9
    洗好的韭菜薹切碎備用。
  • 步驟 4/9
    取一小碗，放入三匙開水，放入一小匙雞精和適量的鹽化開調成味汁。也可以用雞汁代替。
  • 步驟 5/9
    炒鍋放一匙豬油化開。
  • 步驟 6/9
    倒入土豆泥不停翻炒3分鐘。
  • 步驟 7/9
    放入韭菜薹翻炒一分鐘。
  • 步驟 8/9
    倒入調好的味汁翻炒一分鐘。
  • 步驟 9/9
    將味汁炒勻後即可關火裝盤。
小貼士

提前調好味汁翻炒土豆泥更容易入味，口感更綿軟，而且容易將調料翻炒均勻。

釋出於 2022-09-05
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