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還原食物本真之味:清炒韭菜花
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小夢泯滅無言錢浭

這個季節的韭菜花已經有點老了，因此在菜市場選購時記得挑嫩一點的，韭菜花本本身就帶有清甜的味道，即使是生吃沾點生抽也很好吃，或者做冰鎮韭菜花，但是不下飯，清炒韭菜花既保留了韭菜花原有的清甜之味，也可以用來下飯吃。

食材
韭菜花 適量
鹽 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮韭菜花掐頭去尾洗淨
  • 步驟 2/6
    切段
  • 步驟 3/6
    熱鍋下油，開大火
  • 步驟 4/6
    燒到油冒煙後加入切好的韭菜花快速翻炒，韭菜花好吃的秘訣就是大火快炒，因此烹製時謹記開大火迅速翻炒
  • 步驟 5/6
    起鍋前關火，加入適量鹽翻炒均勻，從韭菜花入鍋到關火加鹽，整個過程最好不要超過4分鐘，韭菜花起鍋後仍有餘溫會使韭菜花繼續變熟，因此不要炒太久，半生不熟就好【個人所使用的火力大小也有關係，請一定切記開到最大火力，快速翻炒！！！】
  • 步驟 6/6
    好啦，可以裝盤啦，最簡單也是最美味的，不妨試試吧o>_
小貼士

1.韭菜花想要炒的好吃必須切記”大火快炒”，炒的太老不僅口感不好，營養物質也會流失。

2.韭菜花非常吃鹽，但人每日鹽分攝入過多對身體不好，因此在起鍋前加入鹽翻炒能有效解決這個問題，鹽附在韭菜花表層從而不需要放入很多鹽即可使韭菜花帶有鹹味。

釋出於 2018-10-06
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