1. 鹹蛋黃可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波爐中高火打上一分鐘，以後再趁熱用勺碾碎；2. 豆腐要挑那種內酯豆腐， 也就是水豆腐， 這樣豆腐主要用來打湯；再放入加了鹽的開水中泡上幾分鐘，讓豆腐定型；3. 爆香薑末後， 加入鹹蛋黃末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；4. 加入適量高湯或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最後加入調好味的水澱粉一起煮上兩分鐘即可。