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家鄉味道早餐人手一碗的南昌涼拌粉
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紫菜

不管長大後我去過多少城市打拼，不能忘記的還是家鄉味道，每到夏天我就特饞這涼拌粉，以前在買不到江西米粉的情況下，我也嘗試著買過其他的米粉代替，但怎麼吃都不是那個味道！近幾年在超市裡終於能買到老家產的米粉了，雖說價格比在老家買貴了很多，但終究抵不過那蝕人的想念。。。說白了就是嘴饞^_^

時間:10-30分鐘
食材
江西米粉 半斤
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
辣椒粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
油 適量
鹹菜 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    我們家用的是這種江西米粉，現在市面上有很多牌子的江西米粉，都可以用來涼拌
  • 步驟 2/7
    水開後將米粉放入煮
  • 步驟 3/7
    米粉入鍋後水開3分鐘左右熄火，一直燜15-20分鐘左右直至完全斷生即可（全程蓋子不要揭開）。
  • 步驟 4/7
    馬上衝涼水，迅速讓米粉降溫，瀝乾水
  • 步驟 5/7
    姜蒜幹辣椒蔥如圖切好
  • 步驟 6/7
    起鍋少許油，爆香薑末蒜末幹辣椒末，加半碗水和辣椒粉燒開，倒入生抽老抽（不要吝嗇作料哦，多多的放），加鹽（這個是拌料汁，所以要很鹹才可以，多放鹽），最後放入蔥花，關火
  • 步驟 7/7
    拌粉的時候除了拌料汁外加入鹹菜和少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了~
小貼士

家裡如果有油炸花生米的話，碾碎放點在拌粉裡也很香，記住拌料汁一定要很鹹拌出來的粉才不會淡口。

釋出於 2018-12-18
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