青島本地菜館裡，基本都有這道菜。講真，我吃過最好吃的，是俺媽炒的。外面館子裡雖然色澤豔麗濃油赤墨味道濃郁，但是我第一次吃是俺媽做的，所以這個先入為主的味道記憶就從此確立了下來。我今天要分享的做法，也是十幾歲開始在廚房幫廚時學會的。