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家鄉味: 香辣泥鰍燉豆腐
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愉快shovel

這道菜可是我的私房法寶，不知征服了多少愛吃辣的朋友們的味蕾，秘方就在於那份私房辣椒醬，媽媽親手種的辣椒，親手磨製辣椒醬，是我燉魚，燉泥鰍的法寶

食材
泥鰍 適量
豆腐 一塊
蒜瓣 適量
薑片 5片
八角 一個
啤酒 一罐
私房辣椒醬 半碗
糖 少許
老抽 少許
白醋 少許
鮮醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    辣椒醬半碗 拿個大碗用冷水一碗調製辣椒醬水，放一顆八角，啤酒一罐準備好，
  • 步驟 2/12
    蒜瓣剝好，幹辣椒切小段，老薑切片，備用，老豆腐洗乾淨備用。
  • 步驟 3/12
    泥鰍殺好，洗乾淨 瀝乾水分備用
  • 步驟 4/12
    熱鍋倒油 將瀝乾水分的泥鰍倒入鍋中煎，顛鍋翻動泥鰍，煎成兩面金黃色
  • 步驟 5/12
    備用的蒜頭，薑片，幹辣椒一起下鍋翻炒爆香。
  • 步驟 6/12
    依次加入少許白醋，糖，翻炒。在加入老抽，鮮抽 上色
  • 步驟 7/12
    調好的辣椒醬水倒入泥鰍中！
  • 步驟 8/12
    在接著倒入啤酒，蓋上壺蓋大火燒開，
  • 步驟 9/12
    泥鰍開鍋後，把豆腐切進去，在蓋上蓋子燒二十分鐘！
  • 步驟 10/12
    燒好的泥鰍豆腐，倒入砂鍋中
  • 步驟 11/12
    泥鰍豆腐裝入砂鍋後，在燉十分鐘就好了，
  • 步驟 12/12
    火爆的香辣泥鰍燉豆腐絕對爽到你的味蕾
釋出於 2018-07-26
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