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家鄉味: 香辣泥鰍燉豆腐
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愉快shovel

這道菜可是我的私房法寶,不知征服了多少愛吃辣的朋友們的味蕾,秘方就在於那份私房辣椒醬,媽媽親手種的辣椒,親手磨製辣椒醬,是我燉魚,燉泥鰍的法寶

食材
泥鰍 適量
豆腐 一塊
蒜瓣 適量
薑片 5片
八角 一個
啤酒 一罐
私房辣椒醬 半碗
少許
老抽 少許
白醋 少許
鮮醬油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    辣椒醬半碗 拿個大碗用冷水一碗調製辣椒醬水,放一顆八角,啤酒一罐準備好,
  • 步驟 2/12
    蒜瓣剝好,幹辣椒切小段,老薑切片,備用,老豆腐洗乾淨備用。
  • 步驟 3/12
    泥鰍殺好,洗乾淨 瀝乾水分備用
  • 步驟 4/12
    熱鍋倒油 將瀝乾水分的泥鰍倒入鍋中煎,顛鍋翻動泥鰍,煎成兩面金黃色
  • 步驟 5/12
    備用的蒜頭,薑片,幹辣椒一起下鍋翻炒爆香。
  • 步驟 6/12
    依次加入少許白醋,糖,翻炒。在加入老抽,鮮抽 上色
  • 步驟 7/12
    調好的辣椒醬水倒入泥鰍中!
  • 步驟 8/12
    在接著倒入啤酒,蓋上壺蓋大火燒開,
  • 步驟 9/12
    泥鰍開鍋後,把豆腐切進去,在蓋上蓋子燒二十分鐘!
  • 步驟 10/12
    燒好的泥鰍豆腐,倒入砂鍋中
  • 步驟 11/12
    泥鰍豆腐裝入砂鍋後,在燉十分鐘就好了,
  • 步驟 12/12
    火爆的香辣泥鰍燉豆腐絕對爽到你的味蕾
釋出於 2018-07-26
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