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泥鰍燉豆腐
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恰好心動

泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。而且在立夏之後的泥鰍正是最肥美鮮嫩的時候，立夏時節，兒童多吃泥鰍可以促進骨骼生長發育，老年人多吃泥鰍可以抵抗高血壓等心血管疾病並可延緩血管的衰老。泥鰍和豆腐搭配其營養價值更高，可補充鈣質，健脾利溼，是立夏時節滋補養生佳餚，，尤其適合老人和孩子。

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 400g
豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
蒜瓣 6個
幹辣椒 3個
白酒 10ml
老抽 20ml
白糖 2g
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    泥鰍宰殺去內臟。
  • 步驟 2/12
    豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
  • 步驟 3/12
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
  • 步驟 4/12
    倒入泥鰍翻炒。
  • 步驟 5/12
    淋入白酒炒香。
  • 步驟 6/12
    加入適量的清水和老抽。
  • 步驟 7/12
    在加少許白糖。
  • 步驟 8/12
    大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。
  • 步驟 9/12
    然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。
  • 步驟 10/12
    加入鹽調味。
  • 步驟 11/12
    淋入水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 12/12
    煮開湯汁濃稠關火。
小貼士

泥鰍可在賣的地方讓老闆宰殺好。

用白酒燒製泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。

豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。

泥鰍煮至不用太長時間15分鐘左右即好，肉質細膩鮮美。

釋出於 2019-09-17
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