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泥鰍燉豆腐
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忐忑infer

泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；應用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 300g
豆腐 200g
熟五花肉 80g
黃酒 20g
鹽 3g
胡椒粉 2g
幹辣椒 2個
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回來的泥鰍用清水養2--3天，每天換水4--5次，讓泥鰍吐乾淨雜質
  • 步驟 2/12
    泥鰍撈出
  • 步驟 3/12
    用80度的水燙一下，去除表面粘液。不要用開水燙，會把皮燙破的。
  • 步驟 4/12
    豆腐一塊，切成長方形的塊
  • 步驟 5/12
    鍋中放開水，下人泥鰍，應該用高湯，我今天沒有，就用煮熟的五花肉，切了幾大片，這樣煮出來的泥鰍不會柴，湯也更好喝。
  • 步驟 6/12
    鍋中放開水，下人泥鰍豆腐也放進去
  • 步驟 7/12
    薑絲，胡椒粉，幹辣椒，鹽全部放入
  • 步驟 8/12
    小火燉10分鐘
  • 步驟 9/12
    加入黃酒
  • 步驟 10/12
    繼續燉5分鐘
  • 步驟 11/12
    燉好的泥鰍豆腐湯
  • 步驟 12/12
    放少許香蔥提味，加點彩椒配色。淋上幾滴香油即可
小貼士

燙泥鰍的時候千萬不可用開水，否則會皮開肉綻啦

釋出於 2019-09-03
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