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泥鰍燉豆腐
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小蝌蚪
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時間:10-30分鐘
食材
野生大泥鰍 500g
北豆腐 一塊
豆瓣醬 一袋
乾紅辣椒 兩根
蔥薑蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    生龍活虎的大泥鰍 加入食用油讓其吐淨泥沙
  • 步驟 2/8
    準備好輔料
  • 步驟 3/8
    加鹽洗淨後泥鰍基本已經掛了 一定要反覆沖洗
  • 步驟 4/8
    鍋中加底油將辣椒炒香
  • 步驟 5/8
    加入豆瓣醬翻炒 然後加入蔥薑蒜炒一下 一定要小火快炒 不然醬就粘鍋了
  • 步驟 6/8
    加適量水 將豆腐放入燉制
  • 步驟 7/8
    豆腐不怕燉 稍後將泥鰍也放入一起燉 十多分鐘就可以 湯不要收的太乾
  • 步驟 8/8
    出鍋放少許香菜
小貼士

泥鰍事先放鍋中加水 放少許食用油可讓其吐淨泥沙 一小時後水換掉 加水加食鹽馬上蓋蓋 可將泥鰍身上的粘液去除並殺死泥鰍 這樣做的時候就不會發生亂蹦的現象了

釋出於 2018-10-01
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