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泥鰍燉豆腐
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彭吙含笑飲鴆酒別

泥鰍燉豆腐可以說是東北大名鼎鼎的傳統美味了，這道菜放一些熟五花肉可以增香，用上了豆瓣醬，可以去除泥鰍的土腥味，同時也更具有醬香味，特別下飯哦。泥鰍素有“水中人參”之稱，味道鮮美，具有補中益氣、養腎生精的功效，是營養價值較高的一種魚類。配上富含植物蛋白的豆腐，軟滑鮮嫩，是一道老少皆宜的菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 500g
豆腐 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
辣椒醬 適量
五香粉 適量
豆瓣醬 適量
蔥花 適量
蒜末 適量
熟五花肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買來的活泥鰍放在水中，加少許鹽，讓泥鰍吐淨泥沙。
  • 步驟 2/12
    兩小時後，將泥鰍在水龍頭下略微衝一下。放盆中。
  • 步驟 3/12
    熟五花肉切片，蔥切成蔥花，蒜切末。
  • 步驟 4/12
    鍋中加入油，燒至八成熱，下入辣椒醬炒勻，然後放入蒜末炒香。
  • 步驟 5/12
    放入熟五花肉。
  • 步驟 6/12
    放入豆瓣醬炒勻。
  • 步驟 7/12
    放入泥鰍。
  • 步驟 8/12
    翻炒片刻，放入開水，沒過魚即可。
  • 步驟 9/12
    將豆腐切塊放入。放入適量的鹽、醬油、五香粉。
  • 步驟 10/12
    大火燉十五分鐘。
  • 步驟 11/12
    撒入蔥花。
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤即可。
小貼士

1：泥鰍洗一下就可以，上面的粘液不需要洗淨，泥鰍的特殊味道都在上面了。

釋出於 2019-08-26
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