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泥鰍燉豆腐
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醉春久醉繞心絃

泥鰍被稱為“水中之參”，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特出的鰍類，它含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”。

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 半斤
嫩豆腐 一斤
香菜 少許
鹽 適量
蒜末 適量
蔥末 適量
辣椒醬 一勺
植物油 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回的泥鰍應該先養2天吐吐泥，我買的這泥鰍攤主養了好幾天了，我就滴了幾滴炒菜的油在泥鰍的盆裡，也就養了半天；泥鰍滑滑溜溜的不好洗，大體洗了幾遍；
  • 步驟 2/6
    炒鍋放適量的油，微熱的時候放入蔥末、蒜末，
  • 步驟 3/6
    炒出香味，加入一勺辣椒醬，翻炒均勻；
  • 步驟 4/6
    鍋里加清水，大火燒開，
  • 步驟 5/6
    把洗好的泥鰍倒進鍋裡，立馬蓋上鍋蓋，就這樣也讓泥鰍撲稜的到處是紅油；
  • 步驟 6/6
    燉至湯汁減少，加鹽調味，撒上香菜，即可盛出；
小貼士

買回的泥鰍應先養一至二天，吐泥，也可以在水量放點植物油，快速吐泥

釋出於 2022-03-09
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