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泥鰍燉豆腐
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喜兒是朵花

泥鰍燉豆腐也是一道名菜了，但是我記得那個原始做法應該是白煮的，但是我覺得泥鰍會有點腥，紅燒的應該更好吃一點，好像以前有本動畫片叫聰明的一休，這裡面好像就有提到過泥鰍燉豆腐這一個菜吧。這個泥鰍我是早上去買的，攤主說為了新鮮一點，就不幫我處理了，我想想也是，大熱的天啊，殺了後放到晚上肯定不新鮮了，哎，這下我悲催了，因為我根本就沒殺過泥鰍，晚上做飯時看著一臉盆活奔亂跳的泥鰍無從著手了，後來沒辦法了，只有燒了一鍋水倒進去，這樣這些泥鰍都不動了，才剖了腹，處理好了。泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成作用，成年男子常食泥鰍可滋補強身。備孕期的男女都可以食用，另外豆腐還有健脾和胃的作用。

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 200g
豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
香菜 適量
料酒 適量
蒜 適量
生薑 適量
蝦醬 適量
糖 適量
生粉 適量
老抽 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把泥鰍剖腹洗淨，並搓掉表面那一層滑的東西
  • 步驟 2/12
    起油鍋，加入蒜泥和生薑爆香
  • 步驟 3/12
    然後倒入泥鰍
  • 步驟 4/12
    煎到金黃取出
  • 步驟 5/12
    豆腐切塊
  • 步驟 6/12
    然後加入到油鍋裡
  • 步驟 7/12
    煎到兩邊金黃，加入蝦醬
  • 步驟 8/12
    加入料酒、老抽、生抽適量
  • 步驟 9/12
    然後加入泥鰍
  • 步驟 10/12
    用大火煮沸後加入適量的糖
  • 步驟 11/12
    轉小火煮十分鐘左右加入生粉水
  • 步驟 12/12
    再次煮沸即可起鍋了，撒上香菜會更香
小貼士

養泥鰍時可以在水裡滴幾滴香油，這樣讓泥鰍吐一下肚子裡的泥水，不用剖腹也可以

釋出於 2019-10-14
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