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泥鰍燉豆腐
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傷情undertaking

泥鰍被稱為“水中之參”，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特出的鰍類，它含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”。

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 250g
嫩豆腐 400g
植物油 一湯匙
香菜 少許
鹽 3g
辣椒醬 一大勺
蔥末 少許
蒜末 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回的泥鰍應該先養2天吐吐泥，我買的這泥鰍攤主養了好幾天了，我就滴了幾滴炒菜的油在泥鰍的盆裡，也就養了半天；泥鰍滑滑溜溜的不好洗，大體洗了幾遍
  • 步驟 2/9
    豆腐切塊，蔥蒜切末
  • 步驟 3/9
    炒鍋放適量的油，微熱的時候放入蔥末、蒜末
  • 步驟 4/9
    炒出香味，加入一勺辣椒醬，翻炒均勻
  • 步驟 5/9
    鍋里加清水，大火燒開
  • 步驟 6/9
    把洗好的泥鰍快速倒進鍋裡，立馬蓋上鍋蓋，就這樣也讓泥鰍撲稜的到處是紅油
  • 步驟 7/9
    放泥鰍後稍頓一會，開蓋放入豆腐
  • 步驟 8/9
    燉至湯汁減少，加鹽調味，撒上香菜，即可盛出
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

買回的泥鰍應先養一至二天，吐泥，也可以在水量放點植物油，快速吐泥。

釋出於 2018-11-27
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