/剝蠶豆「一拗，二擠」/

聽說，剛剝殼的蠶豆不能用水洗，一碰水也要影響到豆子的鮮嫩度。而老練的主婦們剝蠶豆也是有講究的：拗斷豆莢，再把豆子擠出，這樣蠶豆就不會弄髒了。

蠶豆在鮮嫩時，可生吃，那一股綠油油的鮮嫩，青氣中夾雜著點鮮甜味。可惜我總是吃不慣。如果你吃得慣這味生豆，可以告訴我們。

/一枚蠶豆好吃的方法/

從夏天開始，蠶豆就成真正的吃食。除了是飽腹的糧食，也是隨手入口的閒食，此外，蠶豆還有更多好吃的方法。

1/茴香豆

若加入茴香、桂皮等香料，就是由孔乙己代言而聞名的紹興茴香豆了：豆子爛而不糜，入口酥融，粒粒軟糯又顆顆分明。白嘴兒當零食不覺鹹，下酒小菜也不寡淡，愈嚼愈有味。

2/醃菜炒蠶豆

初夏的蠶豆和冬日的醃菜，這兩味是如此般配：新鮮的蠶豆滿是鮮甜，而鹹菜則在冬天醃製，過了一春，剛好可以讓蠶豆充分入味。大多數冬春之交的食物都有醃菜的痕跡在，醃菜佐蠶豆的滋味更是惹人愛。

3/鹽水煮蠶豆

簡單的豆味，便是水裡放鹽，煮至酥糯，破殼而出的嫩豆瓣，清新鮮美，沙中帶糯的感覺，這是蠶豆的原味。

4/清炒蠶豆

一把炒蠶豆，翠綠碧嫩，洋溢著鄉野清氣，最妙的味道還是不受干擾的豆之原味。