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萵筍葉炒蠶豆（胡豆）
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金酒檸

春天的蠶豆非常嫩，清炒就好吃～我是一個從小不愛吃蠶豆的人，今年突然就在這個春季愛上了…媽媽喜歡用萵筍葉炒蠶豆，特別清香…有濃濃春的氣息，非常簡單卻很好吃。

食材
蠶豆（帶殼） 1斤
萵筍葉 1根量
蒜瓣 3、4辦
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    可以買帶殼的也可以買剝好的～
  • 步驟 2/10
    春天的胡豆實在是太嫩了，自己剝也很方便
  • 步驟 3/10
    洗淨～濾幹
  • 步驟 4/10
    如果遇到比較不嫩的胡豆，可以再剝這層皮只要裡面的豆子～提示，焯水後剝更容易。而且豆子不容易熟，生豆子吃下有毒素，所以焯水過後再炒，更方便～豆子更好吃，可以在焯水的時候滴幾滴橄欖油和點點鹽，那麼豆子能保持翠綠。
  • 步驟 5/10
    除了事先焯水之外，我們家還會用油先把豆子微微爆熟，之後再炒。
  • 步驟 6/10
    萵筍葉處理，春天的萵筍也非常應季，超級好吃…很多人嫌葉子苦，我們很喜歡用來炒蠶豆～萵筍用來做其他菜，葉子洗淨濾幹切碎。
  • 步驟 7/10
    下點點油就可以了～然後加入蒜瓣炒香
  • 步驟 8/10
    加入之前處理好的豆子和萵筍葉快速翻炒、加鹽起鍋即可。時間別長，葉子才不會炒太“死”，之前的豆子已經做熟了，所以也不用擔心。
  • 步驟 9/10
    清清爽爽一碟菜
  • 步驟 10/10
    很應季喲，試試吧。
釋出於 2018-09-01
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