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香酥蠶豆
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近視ruthless

初夏一個胖嘟嘟綠色的豆莢成熟了帶給我們一道美味的夏季蔬菜蠶豆，蠶豆因外形似蠶而得名是一種營養價值非常高的蔬菜，綠色的嫩蠶豆煮熟涼拌，炒食，油炸都是特別好吃，做一個道香酥可口老少皆宜的小零嘴香酥豆。

時間:10-30分鐘
食材
青蠶豆 300g
菜籽油 500g
椒鹽 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材備好。
  • 步驟 2/8
    水開下入蠶豆煮2分鐘撈出。
  • 步驟 3/8
    過涼水降溫後剝去豆殼。
  • 步驟 4/8
    油溫5層熱放入已去皮的蠶豆煎炸5分鐘撈出。
  • 步驟 5/8
    重新將油溫燒至8成熱放入已經炸了一遍的蠶豆進行二次復炸。
  • 步驟 6/8
    炸制酥香撈出控油。
  • 步驟 7/8
    撒上椒鹽。
  • 步驟 8/8
    又酥又香。
小貼士

用開水焯燙一下的蠶豆顏色更綠。

香酥豆要炸兩遍才酥。

可以帶皮炸也可以像我這樣去皮炸。

嫌焯水麻煩也可以直接生豆下鍋炸。

釋出於 2020-09-23
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