jxcaipu logo
油酥蠶豆
7.1萬 熱度 775 收藏
渦惶晨鍍捌

油酥蠶豆

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮蠶豆 500g
油 適量
鹽 適量
大蔥 1段
八角 2個
薑片 適量
香葉 適量
桂皮 1段
老抽 1/3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮蠶豆。
  • 步驟 2/7
    剝去外殼。
  • 步驟 3/7
    準備八角、桂皮、花椒、大蔥、薑片、小茴香、香葉，將調料裝入調料盒。
  • 步驟 4/7
    鍋置火上加入適量水，放入蠶豆、少許鹽、老抽1/3勺、大火煮開改至小火煮20分鐘。將蠶豆撈出瀝乾水。
  • 步驟 5/7
    將蠶豆下入無油鍋中小火烘焙。不時的翻動蠶豆，待表皮乾透，滑動豆子有響聲盛出。
  • 步驟 6/7
    鍋至火上，油燒至7成熱，下入蠶豆炸至微黃盛出。
  • 步驟 7/7
    撒上少許鹽即可。
小貼士

◎蠶豆先煮，後烘培，最後炸，蠶豆才又酥又脆。

釋出於 2019-10-18
94
相關菜譜
寫評論